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研究稱冷凍果蔬營養價值更高 可為新鮮食材替代品

瀏覽次數: 日期:2017年6月21日 09:46

在美國,一項由冷凍食品基金會贊助的研究表明,冷凍食品對人類是有好處的。而定期將水果和蔬菜放入冰箱的人比依賴新鮮食物的人攝入的營養更多。

研究人員曾在2011至2014年間對冷凍果蔬的消費者與新鮮食品的消費者做過一次對比調查。結果發現,前者食用的果蔬數量更多,并且鉀、膳食纖維、鈣和維生素D等營養物質的攝入量也更多。此外,研究人員還發現,食用冷凍果蔬的成年人體重也相對較低。
營養學家Lara Metz表示,冷凍食品是新鮮食品不錯的替代品,因為它們在成熟期被冷凍起來,富含大量的維生素和抗氧化劑。
食用水果和蔬菜對人類是有益的,每人每天都應吃一定數量的果蔬,然而只有少數人能夠達到標準。不過Metz提醒到,一定要閱讀食品標簽,以防里面含有鈉和防腐劑。

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